ブランドストーリー
国産のクリーンなサーモン
天然水サーモン
世界的に魚介類の需要が高まる中、
「安心・安全な水産資源と魚食の安定供給」があらたな社会課題となっています。
わたしたちは「陸上養殖技術とデジタル技術の融合」で、その課題を解決するとともに、
「サステナブルな食文化を育て、周辺地域へ賑わいと潤いをもたらす。」ことを目標に
海洋養殖サーモンの課題に挑み、サーモンの陸上養殖にたどり着きました。
海や河川の水ではなく、地下水の天然水で育つから、
完全無投薬、アニサキスフリーで一年中いつでもおいしく食べられる。
海洋汚染ゼロ、エシカルワークで育つから
未来の魚食と海洋環境を守ることができる。
国産循環式陸上養殖サーモン“Japan Salmon”の技術から生まれた
クリーンなサーモン。
天然水サーモンを育て、食べるという一連の営みを通して、
あたらしい食の未来、世界の未来をつくっていきたいのです。
トピックス
天然水サーモンについて
老舗職人の技とデジタル技術を融合。
天然水で育つ安全な国産サーモン。
1935年創業 日本随一の鮭鱒養殖業者である「林養魚場」の養殖ノウハウと「NECネッツエスアイ」の最先端ICTを活用して構築した「陸上循環養殖システム」で生産された美味しく安全・安心なサーモンです。
循環式陸上養殖で漁業の課題を解決
循環式陸上養殖(RAS)は、管理が行き届いた室内で魚の飼育を行う養殖技術です。水質や環境の汚染、養殖場から逃げた魚による生態系への影響など、環境への負荷が大きい海面/内水面を利用した従来の養殖の問題を解決する新しい漁業をつくります。
主な特徴
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国産・天然水育ち
養殖槽で使用しているのは、海や河川の水ではなく地下天然水。クリーンな水で育ったピュアなあじわいのサーモンです。
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完全無投薬
循環陸上養殖システムでは、ワクチンや抗生物質などの薬を一切使用しないため、安心安全なサーモンが育ちます。
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アニサキスフリー
完全に屋内で育成するため、アニサキスなどの寄生虫が混入しません。水質は24時間制御され、安定した育成環境を保っています。
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サステナブル
天然水サーモンは、2050年のカーボンニュートラル達成を目指しています。輸入魚に比べ輸送面のCO2排出量が少なく、ICT技術によってCO2排出量を把握することが可能なサーモンです。
また、養殖場の運営をはじめ事業全体で、SDGs達成にコミットしています。 -
フレッシュな旨味
循環式陸上養殖システムにより安定した生産を実現し、「最もおいしい状態のサーモン」を「通年」で提供できるため、「いつでも旬」の国産サーモンをお届けします。
すべて国内の養殖場で育てているため、フレッシュな状態で提供可能です。
海面／内水面での養殖との比較
※左右にスクロール出来ます
| 海面／内水面 での養殖 |
循環式陸上養殖 （天然水サーモン） |
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|---|---|---|
| 人体への影響 |
抗生物質、ワクチン、殺虫剤、 |
魚用の抗生物質や |
| 海洋汚染 |
撒き餌により海を汚染 |
室内育成で、水質は |
| カーボン ニュートラル |
海外からの輸入は、 |
消費地が近く、 |
なぜ「クリーンなサーモン」と呼ぶか？
きれいな地下水の天然水で育つ、抗生物質不使用、アニサキスフリー、海洋汚染ゼロ、エシカルワークを実現した「クリーンサーモン」に対して、従来の海洋養殖で養殖されたサーモンには、健康や海洋汚染にリスクがある可能性があると言われています。美味しさはもちろん、安全・安心な食を求める生活者を中心に、クリーンサーモンが選ばれています。
クリーンサーモンを選ぶ理由
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1
抗生物質やワクチン等を
一切使わない育成方法循環式陸上養殖のサーモンは、魚用の抗生物質やワクチンなどを一切利用していません。水質はコンピュータ制御によってコントロールされ、安定した育成環境を24時間維持しています。またきれいな地下水を汲み上げ、完全に屋内で育成しているため、アニサキスなどの寄生虫も混入しません。
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2
環境配慮＋天候や季節に
左右されない安定供給循環式陸上養殖は、環境や生態系に配慮した形での飼育を行います。赤潮や台風といった外部環境の影響を受けることがないため、1年を通しておいしいサーモンを安定供給することが可能です。社会課題である「安心安全な食の安定供給」を実現しています。
「天然水サーモン」を支える
循環式陸上養殖技術
老舗職人の養殖技術 × デジタル（AI）技術の融合
サーモン養殖の老舗、林養魚場の確かな養魚ノウハウに、NECネッツエスアイの最先端のICT・AI技術を融合することで美味しく、安全・安心なサーモンを、一年中安定して世界の食卓に届け続けることが可能になりました。
安定した生産環境・美しい天然水
循環式陸上養殖システムで水温などの環境をコントロールしているため、外的環境に左右されない品質管理×安定生産を実現しています。また循環式陸上養殖システムでは安定生産が可能なため、安定した量、安定した価格での供給が通年で可能です。
サーモンの育成に利用するのは、ミネラルウォーターとして飲用できるレベルの日本のきれいな地下水です。 山梨県の「富士・桂川ファクトリー」と同じ水源から取水された「JAPAN GREEN WATER」は2021年度のモンドセレクションで金賞を受賞しました。
トレーサビリティ
トレーサビリティとは、「その製品がいつ、どこで、だれによって作られたのか」を明らかにすべく、原材料の調達から生産はもちろんのこと、消費・廃棄まで追跡可能な状態にすることです。天然水サーモンはIoTやAIなどの、ICT技術を活用したトレーサビリティの実現により品質を担保しています。お客様はQRコード経由で、魚体のトレーサビリティ情報が入手できるようになります。